新潟県の美味しい物と言えばお米が思い浮かぶかもしれませんが、へぎそばも通の間ではその美味しさが知れ渡っているといいます。

越後のふるさと小千谷にはへぎそば発祥のお店があり、他のそばにはないツルツル感と味わい深いそばの風味が格別だと好評です。

その発祥のお店こそが「わたや」、創業は大正10年という伝統ある老舗店です。

この独特のツルツル感は海藻の一種である「ふのり」を配合することで生まれますが、そば本来の繊細な風味を損なうことなくコシがつよくてしなやかで、喉ごしの良さは格別です。

つなぎとしての役目を果たすふのりですが、実はコレステロールが高めの人にも嬉しい効果が期待できるという、とてもヘルシーな素材です。

そば自体も健康に良い食材として知られていますが、ふのりを配合した「わたや」のそばなら美味しく食べて健康な体作りにも役立ちそうです。

大きな「へぎ」という器に盛られたたっぷりな量のへぎそばは、一人ではなく複数人で囲んで食べる事で、より一層美味しく食べることが出来ることでしょう。